Face-à-face avec Laure Milliancourt, maître fromager, qui nous raconte la délicieuse histoire du Grand Camembert de Caractère Le Rustique…
Portrait de professionnel
Éleveur, affineur, œnologue, maître fromager, boulanger : autant de métiers passion qui se retrouvent dans l’univers Le Rustique.
Face-à-face avec Laure Milliancourt, maître fromager
Au cœur de l’action
Roland Barthélémy, Maître Fromager
Rencontre au sommet
Portrait de professionnel
En vrai gourmet et grand connaisseur, Roland Barthélémy est reparti à la recherche d’Accords Parfaits pour sublimer Le Camembert et la Tomme Fruitée Le Rustique. Et quand il parle de sa quête avec passion, on voyage avec lui…
Frédéric Boulay
Frédéric Boulay, artisan-fumeur en Sologne, est un passionné, un vrai !
Portrait de professionnel
Épicurien, curieux de tout et homme de goût, il parle de fumaison comme personne, évoque en souriant les origines préhistoriques de cette pratique qui permettait de conserver la viande et les poissons, et nous dévoile quelques secrets d’une fumaison réussie…
Interview Philippe Lacour
Échange avec un maître fromager Le Rustique
Portrait de professionnel
Bonjour, M. Lacour, comment êtes-vous devenu maître-fromager ?
Pour tout vous dire, je suis « tombé dans le lait » lorsque j’avais 4 ans. À cette époque, mon père était ramasseur laitier et dès que je pouvais, je le suivais lors de sa collecte…
