Contrôle qualité et pasteurisation

Dès son arrivée, et avant le dépotage, on vérifie que le lait ne contient aucun antibiotique. Ensuite, on le pasteurise en le chauffant 20 secondes à 72° et en le refroidissant rapidement pour éliminer les bactéries. Au quotidien, des contrôles sont pratiqués sur toutes les livraisons à la fromagerie.

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Cet article a été écrit par admin-novembre

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