Le moulage, l’égouttage et le salage

Réparti dans des moules qui donnent la forme du fromage, le caillé s’égoutte pendant 24 heures. Après cela, les camemberts tout frais sont démoulés, puis délicatement salés, avant de passer à l’affinage.

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Cet article a été écrit par admin-novembre

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